特集
「ケーキ」の福音


最高峰へとひた走る
「ホテル西洋銀座ケーキショップ」
師弟物語
前シェフ・稲村省三、現シェフ・五十嵐宏

本誌が厳選した
新星は粒ぞろい
「パティスリー・プラネッツ」(東京・大泉学園)、
「パティスリー・ロートンヌ」(東京・秋津)、
「ジェラール・ミュロ」(福岡)……

ゆるぎない実力派。
珠玉の味ここにあり
「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」(東京・代官山)、
「パティスリー・オ・グルニエ・ドール」(京都・堺町錦)……

「チョコレートケーキ」の名品

子供も大人も大喜びの、
「チョコレートケーキ」をつくろう
教える人・永井紀之「ノリエット」オーナー・パティシエ

菓子好きを魅了する
静かなるカリスマ
堀江新「ラ・ヴィ・ドゥース」(東京・曙橋)、
高野幸一「オーベックファン」(埼玉・戸塚安行)

憧れのフランス料理店の
デザートをテイクアウト

旨い「焼き菓子」を
取り寄せる

　

　
特集
2002年版
使える！「店」

使える店の最新モードは
「銀座」にあり！
「マルディグラ」「ヴァンピックル」「ピンチョスべポ」……

たまには気鋭の和食を
カウンターで

大阪はビストロ＆和食の
新店が元気！

小皿フレンチと
グラスワインでいい気分

大人気！
3000円台「和食」
　


やっぱり、
「鍋」だね
鶏鍋――「さ和鳥」(東京・麻布十番)……
豚しゃぶ――「黒澤」(東京・溜池山王)……
海鮮鍋――「北のつかさ」(東京・銀座)……
ふぐちり――「旬菜幸味楽」(東京・湯島)……
韓国鍋――「神腑菜辛」(大阪・東心斎橋)……

　

穴子の昆布巻き、椎茸の含め煮、高野豆腐の含め煮……
お正月の乾物料理を
つくろう
教える人・後藤加寿子　料理研究家

　

江戸前寿司の老舗・話題店を食べ歩く
寿司問答　総集編　最終回
ナンバーワンはどこの寿司屋なのか？

　
「なかひがし」 草喰料理の四季
最終回
事始め 　草喰の正月料理
文・柏井 壽
　
厳選「取り寄せ」カタログ　特別編
冬のオードブル　和風編
　
新連載
男の「料理ベタ」脱出大作戦
第1回　実は私たち料理ベタでした

新連載
食の記憶　1
竹の子の皮の梅干し包み
文・村松友視

新連載
台所の時間　1
豆皿
文・平松洋子

新連載
スピリッツの酔いかげん　1
アクアヴィット 　　　　　　　　　　　　　　　
文・吉村喜彦

　
連載 　器の知恵袋　箸ノ六
お箸世界旅行
イラストと文・平野恵理子
　
小山薫堂の 「一食入魂」　第8回 　　　　　

　
レストラン世界三都市物語
第37回　パリ篇　　　　　　　　　　　　　
パリきっての伝統的なビストロ
戸塚真弓 　
試食日記 　　　　　　　　　
　
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『dancyu 京阪神全部うまい店250軒』のお知らせ
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