dancyu plus
安心・ヘルシー
[dancyu plus] 家ごはん
食べることは、生きるための「根っこ」の部分。なにより大事なことのはずなのに、ここ数年、相次ぐ食品偽装などによってわたしたちの「食の安全」が脅かされています。
たまの外食が「ハレ」の喜びであるとすれば、家で食べる毎日のごはんは、「ケ」の安らぎ。できるだけ、素性のわかった食材を選んで、できるだけ、自分でつくる。確かな素材を自ら料理すれば安心だし、よい素材であれば、シンプルな調理で十分においしいものです。
疲れた日はボリュームある肉料理で元気回復、体を軽くしたい日には野菜メニューですっきりと、など家ごはんには、自分や家族の気分や体調でメニューを決められるという大きな強みもあります。オーダーメイドのよさ。リ－ズナブルの魅力。さらになんといっても、料理は、実にクリエイティブで心躍る作業です！
素材を選ぶ愉しみ、メニューを考える愉しみ、料理する愉しみ、食器をしつらえる愉しみ、そして、食べる愉しみ。たくさんの選択肢がある家ごはんには、愉しみの掛け算がいっぱい詰まっています。
あなたの家ごはんがますます楽しく幸せなものになるために、この別冊がその一助になれば、こんなに嬉しいことはありません。
ぜひ、お手にとってご覧ください。
「家ごはん」目次
dancyu18年の集大成／すべて原材料表示付き！
おいしい国産「食材」ガイド
決定版！ 美味・安心な
「とびきり食材」ご紹介
ご飯の友
和歌山「龍神梅」の梅干し、有明海「島内啓次さん」の焼き海苔、北海道「たらこ家 虎杖浜」の無添加たらこ……
豆腐・納豆
横浜「宮城屋」の豆腐、石川「山下ミツ商店」の堅豆腐、長野「村田商店」の安曇野納豆……
干物
いわき「丸仙」のキンキ、銚子「宮西鮮魚店」の金目鯛、五島列島「テル鮮魚」の水イカ……
漬物
山形「壽屋」の青菜漬け、京都「志ば久」のしば漬け、高山「ひだ千利庵」の品漬け……
お茶・コーヒー
静岡「石神たか代さん」の減農薬煎茶、沖縄「ヒロ・コーヒー・ファーム」の無農薬コーヒー……
果物
青森「木村秋則さん」のりんご、三重「御浜柑橘」のみかん
頼りになる！「基本調味料」
砂糖
種子島「沖が浜田黒糖小屋」
塩
粟国島「粟國の塩」、野甫島「塩夢寿美」、高知「土佐の塩丸」
酢
京都「富士酢」、越前大野「老梅酢」、那智勝浦「丸正」玄米もち米酢
醤油
陸前高田「ヤマセン」生揚醤油、和歌山「角長」濁り醤、埼玉「弓削多」吟醸純生醤油
味噌
栃木「はるこま味噌」、山形「長谷川味噌」、新潟「星六味噌」、島根「やさか味噌」
[食材の達人“やまけん”特別講座]
あなたは“安心できる食材”を正しく選べますか？
キーワードで早わかり！「食材選び」基本の“き”
指南役・山本謙治（農産物流通コンサルタント）
ご当地の「お宝食材」ざっくざく。
東京のアンテナショップへGO！
北海道／秋田／岩手／富山／石川／鳥取／島根／香川・愛媛／熊本／宮崎／鹿児島
無添加、有機食品へ。
大手メーカーの、未来に向けての挑戦
シンプル＆お役立ち！ 体が芯からあたたまる47品
「冬野菜」ベストレシピ
大根
煮ても、焼いても、炒めても。変幻自在の千両役者
みぞれ鍋、カルパッチョ、煮染め大根、韓国風カルビ大根、焼き大根のイカおでん……
ねぎ
冬こそ主役！ “じっくり加熱”で魅力全開
豚とねぎの蒸し鍋、長ねぎのスパゲティ、牡蠣とねぎの卵グラタン、ねぎま……
白菜
やさしい滋味に身も心も、ほっとくつろぐ
白菜と肉団子のスープ、白菜と塩豚の山椒鍋、菜の花と貝柱の鍋……
ごぼう
切り方で驚きの七変化。“大地の滋味”をご堪能あれ
ふわふわきんぴら、牛ごぼうご飯、ナッツ風味の叩きごぼう、佃煮……
れんこん
シャキシャキの歯ごたえに熱烈ファン多し
明太子れんこん揚げ、れんこん鍋、ソテー、梅肉和え、ナムル風……
春菊
マリネにパスタに。鮮烈な風味を存分に味わって
焼き春菊のマリネ、春菊とベーコンのパスタ、菜めし、茎のきんぴら……
かぶ
ほろり柔らか。かぶは煮てこそ本領発揮
かぶと豚肉の雪見鍋、クリームチーズポタージュ、かぶと鶏肉の牛乳炊き……
富士山麓には、安心でおいしい食材と
豊かな「家ごはん」が揃っています
